Makale
- Ayrıntılar
- Kategori: Çeşitli Bilgiler
Aşçı Standartları
Aşçı Standardı
meb.gov.tr adresinden alınmış 2007 yılı aşçı standardı aşağıda sunulmuştur ( Aşçı standartları prosedürü uzun olduğundan birden fazla dosyaya bölünmüştür )
V. | MESLEK ELEMANI ADI: AŞÇI | ||||
MESLEK ELEMANI TANIMI: Aşçı, kendi başına ve belirli bir süre içerisinde kahvaltıları, çorbaları, zeytinyağlı yemekleri, mezeleri, hamur işi yemeklerini, salataları, sıcak ve soğuk sosları, kırmızı et, kümes hayvanları,sakatat ve av hayvanları yemeklerini, su ve deniz ürünleri yemeklerini, sebze ve kuru baklagil yemeklerini, pilav ve makarna yemeklerini, tatlıları ve içecekleri kendi başına ve belirli bir süre içerisinde yapma bilgi ve becerisine sahip nitelikli kişidir. | |||||
GÖREVLER | İŞLEMLER | DEĞERLENDİRME ÖLÇÜTLERİ | |||
Ne yapılır? (İşlem Yeterlikleri) | Başarımdaki hedefe ulaşılabilirlik | ||||
A | KİŞİSEL HAZIRLIK YAPMAK | A01 | Cilt bakımı yapmak | Yüz temizleme, bakım, makyaj ve erkekler için traş malzemelerini hazırladı mı? | |
Yüzün durumuna göre uygun malzemeler ile veya su ve sabun ile yüzü mümkünse sıcak su ile temizleyip kuruladı mı? | |||||
İstenmeyen tüylerden traş olarak veya tekniğine uygun araç ve gereci kullanarak kurtuldu mu? | |||||
Cildi besleyici ve eğer makyaj yapılacaksa makyaj malzemesinin cilde zarar vermesini önleyici bakımı yaptı mı? | |||||
Tekniğine, yüz yapısına ve mesleğine uygun kaliteli malzemelerle makyaj yaptı mı? | |||||
A02 | El ve ayak bakımı yapmak |
Tırnaklarını keserek gerektiğinde manikür ve pedikür yaptı mı? | |||
El ve ayaklarını temizleme malzemeleri ile iyici yıkayıp kurulayarak uygun kremler ile bakımını yaptı mı? | |||||
A03 | Vücut bakımı yapmak | Banyoda kullanılacak malzemeleri hazırladı mı? | |||
Usulüne uygun olarak yıkandı mı? | |||||
Banyo yapılan mekanı temizledi mi? | |||||
A04 | Ağız ve diş bakımını yapmak ve sağlığını korumak | Ağız ve diş sağlığı için gerekli yeterli ve kaliteli malzemeyi hazırladı mı? | |||
Tekniğine uygun olarak yeterli sürede dişleri fırçaladı mı? | |||||
Diş aralarını temizlemek için diş telini kullandı mı? | |||||
Ağız kokularına karşı önlem olarak uygun ağız suyu ile gargara yaptı mı? | |||||
A05 | Ter önleyici önlemler almak | Terleyen bölgeleri temiz tuttu mu? | |||
Ter kokularını önleyici kozmetikleri kullandı mı? | |||||
Cildi terletmeyen ve ter emen, temiz iş kıyafeti giydi mi? | |||||
Düzenli bir şekilde duş aldı mı? | |||||
A06 | Üniforma giymek(ceket, pantolon, kep, çorap,terlik,fular) | İşe uygun kıyafetini temin etti mi? | |||
İşe uygun kıyafetin bakım ve kontrolünü yaptı mı? | |||||
İşe uygun kıyafeti giydi mi? | |||||
A07 | Elleri ve ayakkabıları dezenfekte etmek | Mutfak girişine özel el için yıkama lavabosu, dezenfektanlı sıvı sabun veya su ayak için dezenfektanlı paspas veya havuz hazırladı mı? | |||
Önce ayakları sonra elleri dezenfektanlı su ile iyice yıkayarak ayakları dezenfektanlı ayak havlusu ve elleri de el havlusu ile kuruladı mı? | |||||
Mutfak terliklerinin altını dezenfektanlı paspasa silerik hijyen olmasını sağladı mı? | |||||
A08 | Saç bakımı | Saç bakımı yapmak için gerekli malzemeleri hazırladı mı? | |||
Saçları uygun kısalıkta ve şekilde kestirdi mi? | |||||
İşe başlamadan önce saçlarını yıkayarak şekil verdi mi? |
meb.gov.tr adresinden alınmış 2007 yılı aşçı standardı parçasıdır