Makale

Karnıyarığa Benzeyen Patlıcanlı Değişik Bir Doğu Yemeği Şıgıl Muhşi

Şıgıl Muhşi

Şıgıl Muhşi doğu kültürüne ait bir yemek. Görünüşü itibariyle karnıyarıka benziyor. Hazırlanışı da bir o kadar basit olan Şıgıl Muhşi, farklı bir patlıcan yemeği denemek isteyenler için bir alternatif..

Malzemeler:

3 adet Patlıcan

3 adet Domates

3-4 diş Sarımsak

300gr az yağlı Kıyma  

1 demet Maydanoz

Yarım su bardağı Sıvı Yağ

1 orta boy Soğan

Tuz ve Karabiber 

Hazırlanışı:

Patlıcanlar alacalı soyulup uzunlamasına ikiye  kesilir. Tuzlu suya yatırılıp, yarım saat bekletilerek sudan çıkartılır. Bezle kurulanıp yumuşayıncaya kadar yağda hafifçe kızartılır. Küçük bir tepsiye dizilir.

Kıymaya rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, dövülmüş sarımsak ve kıyılmış maydanoz ilave edilerek iyice yoğurulur.

Hazırlanan bu köfte malzemesinden, kesilen patlıcanların arasına girebilecek uzun yassı köfteler yapılır. Dilimlerin arasına sıkıştırılarak tepsiye dizilir.

Domatesler rendelenerek patlıcanların üzerine dökülür. Aralarına arzuya göre sivri biber yerleştirilir. Önceden ısıtılmış fırında köfteler pişinceye kadar bekletilir. Sade pilavla birlikte servis yapılır.

--
Haldun Keskin