| C |
KAHVALTI HAZIRLAMAK |
C01 |
Kahvaltı için ön hazırlık yapmak |
Kahvaltı araç gereç ve ekipmanlarını eksiksiz olarak hazırladı mı? |
| C02 |
Kahvaltı malzemelerini hazırlamak |
Kahvaltı malzemelerini depodan yeterli miktarda çıkararak çalışma ortamını işlem için uygun hale getirdi mi? |
| C03 |
Ekmek ve hamur işi çeşitlerini hazırlamak |
Ekmek ve hamur işi çeşitleri için kullanılacak servis araçlarını temizliğini yaparak servise hazır hale getirdi mi? |
| Dilemlenmesi gereken ekmekleri dilimleyip, kızartılması gereken ekmekleri kızartarak, ekmekleri servis araçlarına dizerek servise hazır hale getirdi mi? |
| C04 |
Zeytin çeşitlerini hazırlamak |
Zeytin çeşitlerini yeterli miktarda depodan çıkartarak gerekli ise yıkadı mı? |
| Zeytin çeşitleri için uygun sos ve baharatlar ekleyerek servis kaplarına koydu mu? |
| C05 |
Peynir çeşitlerini hazırlamak
|
Peynir çeşitlerini yeterli miktarda depotan çıkartarak uygun kesme araçları ile dilimledi mi? |
| Peynir çeşitlerini servis tepsilerine dekoratif bir şekilde dizerek garnitürledi mi? |
| C06 |
Yumurta çeşitlerini hazırlamak |
Yeterli miktarda yumurtayı depodan çıkararak grup veya kahvaltı büferi için yumurta haşladı mı? |
| Sipariş verildiğinde veya kahvaltı büfesi için önceden yumurtayı poche, omlet, scrambled, sahanda pişirdi mi? |
| Sipariş verildiğinde veya kahvaltı büfesi için önceden yumurtayı sucuklu, pastırmalı, melemen vb şeklinde pişirdi mi? |
| Katı yumurtayı porselen yumurtalıkta veya kahvaltı büfesi için uygun servis aracında; kabukları kırılarak pişirilen yumurtaları sıcak servis tabaklarda garnitürleyerek veya kahvaltı büfesi için reşo gibi uygu servis araçlarında servis için hazırladı mı? |
| C07 |
Şarküteri çeşitlerini hazırlamak |
Şarküteri ürünlerini depodan çıkartarak uygun büyüklükde dikkatli bir şekilde dilimledi mi? |
| Sipariş verildiğinde kahvaltı tabağına veya kahvaltı büfesi için önceden tepsilerine istifleyerek garnitürledi mi? |
| C08 |
Reçel marmelat ve bal çeşitlerini hazırlamak |
Reçel, bal, marmelat çeşitlerini yeterli miktarda depodan çıkartarak sipariş verildiğinde kahvaltı tabağına veya kahvaltı büfesi için uygun servis kaplarına koyarak hazırladı mı? |
| C09 |
Kuru meyveleri hazırlamak |
Kuru meyve çeşitlerini yeterli miktarda depodan çıkartarak sipariş verildiğinde kahvaltı tabağına veya kahvaltı büfesi için uygun sevris kaplarına koyarak hazırladı mı? |
| C10 |
Kuruyemişleri hazırlamak |
Kuru yemiş çeşitlerini yeterli miktarda depodan çıkartarak sipariş verildiğinde kahvaltı tabağına veya kahvaltı büfesi için uygun sevris kaplarına koyarak hazırladı mı? |
| C11 |
Meyve ve sebzeleri hazırlamak |
Kahvaltılık meyve ve sebze çeşitlerini yeterli miktarda depodan çıkartarak uygun olanları kabuklarını soyarak ve/veya dilimledi mi? |
| Sipariş verildiğinde kahvaltı tabağına veya kahvaltı büfesi için uygun sevris kaplarına koyarak hazırladı mı? |
| C12 |
Tahıl gevreklerini hazırlamak |
Tahıl gevreklerini yeterli miktarda depodan çıkartarak sipariş verildiğinde kaselerine veya kahvaltı büfesi için uygun sevris kaplarına koyarak hazırladı mı? |
| Tahıl gevrekleri ile servis edilen süt, meyve suları ve tatlandırıcıları servis kaplarına koyarak hazırladı mı? |
| C13 |
Kompostoları hazırlamak
|
Kahvaltılık komposto malzemelerini yeterli miktarda depodan çıkartarak uygun olanları kabuklarını soyarak ve/veya dilimleyerek pişirdi mi? |
| Sipariş verildiğinde kaselerine veya kahvaltı büfesi için uygun sevris kaplarına koyarak hazırladı mı? |
| C14 |
Soğuk ve sıcak içecekleri hazırlamak
|
Kahvaltılık soğuk ve sıcak içecek malzemelerini yeterli miktarda depodan çıkardı mı? |
| Sipariş verildiğinde bardak/karaflarına veya kahvaltı büfesi için uygun sevris araç veya ekipmanlarına koyarak hazırladı mı? |
| Sipariş verildiğinde sıcak fincan/potlarına veya kahvaltı büfesi için uygun sevris araç veya ekipmanlarına koyarak hazırladı mı? |
| Uygun tatlandırıcıları yanlarına konularak servise hazır hale getirdi mi? |
| C15 |
Kahvaltı çeşitlerinin kalite kontrolünü yapmak |
Tadım tabağı hazırlayarak kahvaltılık malzemelerin uygun tat ve kokuda olup olmadıklarının kontrolünü yaptı mı? |
| Derecesi kullanarak kahvaltılıkların uygun ısıda olup olmadıklarının kontrolünü yaptı mı? |
| Kahvaltı çeşitlerini çeşitli ölçme araçları kullanarak kalite kontrolü yaptı mı? |
| Tabak veya tepsi dizaynı, renk uyumu ve görünüm kontrolü yaptı mı? |
| C16 |
Kahvaltı çeşitlerini servise hazırlamak
|
Continantal kahvaltı malzemelerini kahvaltı tabağına düzgün bir şekilde yerleştirdi mi? |
| Continantal kahvaltı malzemelerini ve İsteğe bağlı kabuklu pişirilen yumurtaları kahvaltı tabağına düzgün bir şekilde yerleştirdi mi? |
| Türk kahvaltı malzemelerini kahvaltı tabağına düzgün bir şekilde yerleştirdi mi? |
| Amerikan kahvaltı malzemelerini kahvaltı tabağına düzgün bir şekilde yerleştirdi mi? |
| İngiliz kahvaltı malzemelerini kahvaltı tabağına düzgün bir şekilde yerleştirdi mi? |
| Sipariş verildiğinde kahvaltı için pişirilerek hazırlanan yumurtalar, meyveler, tahıl gevrekleri, kompostolar uygun servis kaplarına konularak sos ve garnitürleri eklendi mi? |
| C17 |
Çeşitli kahvaltı büfeleri hazırlamak |
Günlük kahvaltı büfesi mönüsü hazırlayarak düzenlemesini yaptı mı? |
| Brunch mönüsu hazırlayarak düzenlemesini yaptı mı? |
Çeşitli Bilgiler 
