| Ö |
YUMURTA YEMEKLERİ HAZIRLAMAK |
P01 |
Yumurta yemekleri için ön hazırlık yapmak |
Yumurta ve malzemeleri depodan eksiksiz çıkardı mı? |
| Yumurta pişirmek için gerekli araç ve gereçleri eksiksiz hazırladı mı? |
| P02 |
Yumurta yemekleri malzemelerini hazırlamak |
Yumurta pişirmek için gerekli araç, gereç ve ortamı hijyen kurallarına göre hazırlayarak kullanıma kadar uygun koşullarda bekletti mi? |
| Taze yumurtanın özelliklerini bilerek, taze ürünleri seçti mi? |
| P03 |
Yumurta ile malzemeleri birleştirmek |
Kahvaltılık yumurta çeşitleri pişirmek için gerekli malzemeleri tekniğine uygun birleştirerek kullanıma hazırladı mı? |
| P04 |
Yumurtayı suda pişirmek |
Kabuklu yumurtayı pişirme dakikalarına dikkat ederek istenilen çeşitte ve sürede pişirebilecek ve kullanıma hazır hale getirdi mi? |
| Kabuklu haşlanan yumurtalarla farklı kahvaltılık yumurta çeşitleri hazırladı mı? |
| Kabuksuz yumurtayı (poché) haşlayarak pişirebilecek ve kullanıma hazır hale getirdi mi? |
| Poché yumurta ile yumurta yemekleri ve kahvaltılık yumurta çeşitleri hazırladı mı? |
| Uluslar arası ve Türk usulü poché yumurta çeşitlerini hazırladı mı? |
| P05 |
Yumurtayı çırpmak (omlet) pişirmek |
İstenilen özellikte omlet pişirdi mi? |
| Çeşitli omletleri garnitürleri ile bereber istenilen nitelikte servise hazır hale getirdi mi? |
| Uluslar arası omlet çeşitlerini hazırladı mı? |
| P06 |
Yumurtayı sütle ve kremayla pişirmek (scrambled egg) |
Oeufs brouilles–scrambled eggs- çırpılmış yumurtayı istenilen nitelikte pişirdi mi? |
| Çeşitli (scrambled eggs) çırpılmış yumurtaları garnitürleri ile bereber istenilen nitelikte servise hazır hale getirdi mi? |
| Uluslar arası ve Türk usulü (scrambled eggs) çırpılmış yumurta çeşitlerini hazırladı mı? |
| P07 |
Yumurtayı yağda pişirmek (sahanda yumurta) |
Sahanda yumurtayı istenilen nitelikte pişirdi mi? |
| Sahanda yumurtaları garnitürleri ile bereber istenilen nitelikte servise hazır hale getirdi mi? |
| Uluslar arası ve Türk usulü sahanda yumurta çeşitlerini hazırladı mı? |
| P08 |
Yumurta yemeklerinin pişirme sürecini belirlemek |
Yumurtaları çeşidi ve özelliğine göre uygun pişirme aracını kullanarak istenen özellikte pişirdi mi? |
| O09 |
Yumurta yemeklerinin kalite kontrolunu yapmak |
Pişirilen çeşitli yumurta yemeklerinin kalite kontrolünü, fiziksel, duyusal, ölçme araçları ile ve görünümüne bakarak yaptı mı? |
| P10 |
Yumurta yemeklerini servise hazırlamak |
Pişirilen çeşitli yumurta yemeklerini özelliğine göre renk uyumuna ve süsleme kurallarına dikkat ederek; tabak dizaynı yaparak servise hazırladı mı? |
